做法

• 取一張烘焙紙，按活底蛋糕模大小剪裁

• 稱取消化餅乾，掰成小塊，然後用料理機打成餅乾碎。沒有料理機的，可以用擀麪杖碾碎。

• 黃油隔熱水融化，然後和消化餅乾碎拌勻

• 將步驟3的黃油餅乾混合物倒入蛋糕模具，壓緊實。

• 草莓去蒂洗淨，底部不平整的可以適當切平整。將草莓內側朝外貼著蛋糕模擺放一圈。將模具放入冰箱冷藏30分鐘。

• 將吉利丁粉加100g冷開水，無需攪拌待體積膨脹後，隔熱水融化成液體

• 將淡奶油打至5-6分發。 具體操作：淡奶油倒入料理盆，盆坐於冰水上，保證淡奶油處於低溫狀態。先用低速打至有大氣泡，然後倒入白糖換成中高速，打至奶油變濃稠，表面有紋路但能流動即可。 （這裏淡奶油的打發，如果是冬天天冷是很容易打發的，夏天的話可能需要5-6分鐘時間。注意觀察奶油的變化，以免過頭，影響慕斯口感。）

• 將融化後的吉利丁液稍微冷卻之後，倒入酸奶中，用刮刀攪拌均勻，使之充分混合

• 取一半淡奶油，倒入酸奶吉利丁混合液中攪拌均勻，再將混合液倒回之前的淡奶油中拌勻

• 將混合液倒入蛋糕模具，輕輕轉動蛋糕模，讓液體變平整。放入冰箱冷藏4小時

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  將冷藏後的蛋糕取出，用溼毛巾捂一下側邊，然後脫模。再擺上草莓裝飾即可

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  成品圖