章魚,balsamic（義大利醋）,蒜,parsley (西芹葉),西紅柿,橄欖油,capers（續隨子）,橄欖,鹽,檸檬
綜合評分 9.8
章魚沙拉（Octopus Salad）
綜合評分 9.8
章魚沙拉，英文octopus salad，地中海口味，曾經在義大利西西里吃過頓覺驚艷，沙拉口感清爽，最大程度的還原章魚本身的鮮美，從此念念不忘，回家琢磨自創
用料
- 章魚 一整只（約500g）
- balsamic（義大利醋） 2湯匙
- 蒜 兩頭
- parsley (西芹葉) 少許
- 西紅柿 一個
- 橄欖油 2湯匙
- capers（續隨子） 按喜好可選
- 橄欖 按喜好可選
- 鹽 自行斟酌
- 檸檬 兩片
做法
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章魚洗淨，整只冷水下鍋，煮開後撇淨白色雜質漂浮物，然後加入義大利醋和提前切好的蒜片，轉中小火煮大約40到50分鐘。筷子可插入章魚，代表煮好，可關火。
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關火後，章魚不立即取出，繼續泡10到20分鐘入味。同時準備沙拉，西紅柿切小塊裝盤，如果喜歡橄欖和續隨子（或其他蔬菜），也可同時準備裝盤。
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從鍋里取出浸泡入味的章魚，稍微放涼，切成小塊，放入上一步已準備好的蔬菜盤中，撒上西芹葉，淋上橄欖油。因為章魚有咸味，口味清淡的就不需要再加鹽了。如果覺得不夠味，可自行斟酌加鹽調味。最後擺盤加入檸檬片，食用時將檸檬汁擠入沙拉中提鮮。
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小貼士
所在的分類
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低粉,澄粉,水,鹽,全蛋,洋蔥碎,胡蘿蔔碎,高麗菜碎,章魚,生抽,糖,料酒,澱粉水,即食海苔,木魚花,沙拉醬
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