麪皮,普通麪粉(高粉也可),糖,水,素菜,胡蘿蔔(中等大小),金針菇(可用其他菇類代替),雞蛋,蔥,醬油,白胡椒粉,雞精,鹽,蘸汁兒,幹香菇,純淨水,醋,醬油,蜂蜜,芝麻油
綜合評分 9.3
做面皮︰ 將面粉、白糖和水混合攪拌成糊狀。
不粘鍋中火燒熱,滴幾滴油用毛刷刷勻。一勺面糊,轉圈延開。厚度差不多可以見到鍋底,不是特別薄。不用翻面,沒有生面糊就可以出鍋了。 做完所有的面皮上刷一點點油落在一起。
做素菜︰ 不粘鍋抹油,煎一個雞蛋液的雞蛋餅。出鍋後切絲兒。 鍋內再放一點油,放入胡蘿卜絲和金針菇,翻炒出水,加醬油、雞精、少量鹽和白胡椒粉,繼續翻炒,加入蔥段兒。待收汁後加入雞蛋絲兒出鍋。
包春卷的方法包起來︰ 邊緣用剩下的一點點面糊蘸一下,將面皮粘在一起,成春卷。
煎卷︰ 鑄鐵平底鍋或不粘鍋燒熱放油,油的量差不多鋪滿鍋底一層,晃晃鍋可見到油流動。均勻放入面卷,煎到兩面焦黃有小泡。 吸油紙吸一下。蘸汁兒吃吧。