8寸戚風蛋糕胚,雞蛋,低粉,植物油,牛奶,細紗糖,香草精,檸檬汁（或白醋）,奶油,淡奶油,糖霜,水果,草莓,藍莓
綜合評分 7.5
與冰雪奇緣一起過聖誕 奶油草莓蛋糕
綜合評分 7.5
被戚風蛋糕“氣瘋”了無數次，終于迎來了蓬松不塌陷，聖誕節給寶寶一個驚喜！
用料
做法
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準備材料。
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蛋清先放冰箱冷凍，食用油與牛奶混合，滴入香草精，與蛋黃拌好，低粉離桌25CM混合過篩3次，劃十字攪拌到無顆粒。
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蛋清從冰箱拿出，加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋清（第三次加砂糖時也可以一起加入10g玉米澱粉，蛋白霜加入玉米粉目的在于吸收蛋白的水分，使得蛋白霜的氣泡更加穩定，而且還能使得蛋糕的口感更好，所以配方中的玉米粉最好不要省略（這一步我沒有做），開始用電動打蛋器低速打至起粗泡，漸漸加速至高速攪打1.5分鐘，邊打邊用打蛋器繞著盆內側快速畫大圈（每秒3圈），至打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中速攪打，邊打邊繼續快速轉圈，同時每3秒逆時針轉盆60度，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小、直立、頭部微微彎曲的尖角即可。此時將烤箱開啟，135度預熱.
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混合蛋黃和蛋白，先加一半蛋白霜進蛋黃糊，再把混合的好的這一半蛋糕糊倒進另外一邊蛋白霜里翻拌均勻（注意翻拌的手法），手捧模具懸空左右轉動幾次，震出氣泡進烤箱。
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放入烤箱下層，上下火135度，烤55分鐘左右（按自家烤箱溫度）
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烤完後立即開啟烤箱，將模具拿出，開口朝上離地10CM落下，然後立即旋轉模具（開口朝下），放在烤架上至冷卻後脫模。
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淡奶油加入糖霜，高速產生大氣泡，消失後轉中速出現紋路轉低速，至紋路不消失不流動狀態
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用刮板將奶油抹在蛋糕表面（可以以將蛋糕分層，因有老年人吃，我這里沒有分層，不想加入太多的奶油），抹面時間不要太久。
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用水果裝飾蛋糕表面。
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小貼士
1、翻拌的手法很重要︰先用刮刀緊貼沿容器周圍刮一圈，然後刮刀從2點鐘方向垂直插到盆底（刮刀正面接觸面糊），快速劃過盆中心，到達8點鐘方向，旋轉刮刀讓面糊落回盆中，左手將盆逆時針轉60度，再重復上面的動作。每10秒需要拌6∼8次，每拌6~8次需要刮盆一次，把盆邊的面糊全部集中到盆中。總刮拌次數30次左右，盡量以輕盈快速拌勻為目的，至面糊混合均勻即可。混合完的面糊細膩濃厚，旋轉刮刀不會馬上落下。 2，高處篩粉是為了讓粉類混入更多的空氣，更容易攪勻，做出來的蛋糕口感更松軟，不要偷懶哦。
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,雞蛋,白砂糖,可可粉,咖啡,油（沒有很重氣味的液態油都ok）,玉米澱粉,白朗姆酒,檸檬汁,香橙（或檸檬）,白砂糖,淡奶油,白朗姆酒,白砂糖,奶油奶酪,黃油,糖粉,食用色素,椰蓉
綜合評分 7.7
卷︰雞蛋,白砂糖,融化的巧克力,無糖可可粉,餡︰鮮奶油,白砂糖,香草精,外皮︰巧克力,鮮奶油
綜合評分 9.6
海綿蛋糕十寸,戚風蛋糕八寸,淡奶油,糖霜餅干,水果若干
綜合評分 7.6
八寸戚風蛋糕坯,淡奶油,細砂糖,喜歡的水果
綜合評分 8.3
6寸蛋糕胚,奶油,水果,巧克力,棕色色素
綜合評分 8.7
黃油,糖粉,雞蛋,奶粉,姜餅預拌粉,雞蛋,砂糖,油,牛奶,姜餅預拌粉,奶油,砂糖,水果,聖誕裝飾小物
綜合評分 9.2
蛋糕卷,牛奶,黃油,低筋面粉,雞蛋,白砂糖,檸檬汁,內餡,淡奶油,白砂糖,草莓醬,裝飾,松樹枝,糖粉,裝飾用糖珠
綜合評分 8.6
黃油,細砂糖,雞蛋,低粉,棉花糖,幹佩斯,起酥油,食用色素,奶油霜
綜合評分 8.6
牛奶A,色拉油A,細砂糖A,低粉A,蛋黃A,粟粉A,蛋白B,細砂糖B,檸檬汁B,淡奶油250克,糖粉,小熊餅干,黑白配,各類水果丁
綜合評分 7.4