好料理

平菇燒排骨（糖醋味版）

綜合評分 8.7
小時候吃過一次媽媽做的平菇燒排骨，覺得齒頰留香，但後來再沒做過。按照自己想象中的味道做出來後，兒子贊不絕口，很喜歡吃。這個版本沒有加四川的豆瓣醬，因為閨女不能吃辣

用料

做法

  • 將排骨切成小塊，洗淨血水。將碎骨頭渣全部清理干淨。

  • 平菇燒排骨（糖醋味版）的做法 步骤2

    接半鍋水，排骨冷水下鍋，開後煮兩分鐘。將排骨撈出，洗去血沫。

  • 平菇燒排骨（糖醋味版）的做法 步骤3

    排骨放入高壓鍋，加水沒過排骨一公分左右，加入蔥姜蒜，生抽，老抽，料酒，醋，白糖。開啟高壓鍋壓熟。

  • 平菇燒排骨（糖醋味版）的做法 步骤4

    平菇洗淨分成小朵。

  • 平菇燒排骨（糖醋味版）的做法 步骤5

    等高壓鍋氣排完了，把排骨倒入另一口鍋，開火，加平菇。水少的話再加點開水。不能太多，排骨炖太爛就不好吃了。澱粉加水調好，平菇熟後倒入澱粉，起鍋。

小貼士

1，不用高壓鍋也可以直接用鐵鍋炖，調料一樣。 2，喜歡辣的朋友，可以加點郫縣豆瓣。油熱下蔥姜蒜爆香，然後加適量豆瓣醬翻炒，加排骨炒一下，加水。其他調料相同。豆瓣醬較咸，生抽和鹽要酌情少放。

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