做法

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  首先制作藍莓醬。新鮮藍莓加入少量食鹽、面粉，洗淨後瀝干水。接著將砂糖倒入藍莓中，用勺子將藍莓戳破，拌勻後靜置30分鐘左右。

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  倒入奶鍋，將其半只

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  待藍莓醬變濃稠，即可關火，趁熱裝入干淨的玻璃瓶中，待用。圖為熬好的狀態。

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  現在制作蛋黃糊。蛋黃和蛋清分開，分別放入無水無油干淨的盆中，蛋白放進冰箱冷藏待用。蛋黃打散後，將玉米油和牛奶依次倒入，劃“之”字攪拌均勻；篩入低粉和咖啡粉，同樣手法拌勻。接下來可以上下火160度預熱烤箱。

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  現在打發蛋白。取出蛋白，滴入幾滴醋或檸檬汁，用打蛋器高速打發，在蛋白出現大泡泡、小泡泡和細紋時分別加入三分之一的細砂糖，糖全部加完後，打蛋器轉中速打一會兒，再轉低速打至蛋白成中性發泡狀態，即提起打蛋頭出現中彎鉤即可。

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  取出三分之一蛋白跟蛋黃糊混合，用切拌或翻拌發混合均勻後，倒入蛋白糊中，繼續用同樣手法混合好蛋黃糊。

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  烤盤墊好油紙，將蛋糕糊倒入，用刮刀刮平整，輕震去泡。

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  上火160度，下火150度，烤20分鐘。烤好取出，揭開油紙的四邊，讓蛋糕透氣，在表面上再虛蓋一張油紙。

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  烤蛋糕的同時可以制作奶油餡兒。細砂糖、一小撮鹽加入淡奶油中，打發至干性狀態，加入藍莓醬拌勻，淺淺的紫色很美呢。

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  在蛋糕內面用刀輕輕劃幾刀，目的是防止卷的時候開裂。

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  鋪上奶油餡，尾部留出部分空白。

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  卷起包好，放入冰箱冷藏，半小時後就可以享用啦。

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  切開，哇，咖啡香氣濃郁，藍莓奶油酸甜嫩滑，太美味了！