蛋糕卷,蛋黃,玉米油,水,低筋面粉,蛋白,韓國幼砂糖,卷心,卡士達奶油醬,果醬/凍干粉,topping,藍莓,淡奶油,煉乳
綜合評分 7.7
藍莓蛋糕卷
綜合評分 8.3
這是俺做過的成本最高，顏色最正，消滅最快的蛋糕卷。
用料
做法
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蛋黃+15G糖打至微白，體積邊大，加入油攪拌均勻
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新鮮藍莓少許搗爛備用
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低粉+玉米粉過篩，再過篩入蛋黃糊中，拌勻後加入2拌勻
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蛋白分三次加入60G細砂糖打發
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1/3的蛋白糊與蛋黃糊拌勻後再與剩下的蛋白糊切拌均勻
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將麪糊倒入烤盤，輕輕震出大氣泡。將新鮮藍莓洗乾淨後擦乾水分均勻的鋪在麪糊表面
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烤箱預熱170度，烤約20分鐘
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烤好後拿出撕開蛋糕紙四邊散熱
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夾心餡
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藍莓切半後加入適量糖醃製出水
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倒入鍋內，搗爛，小火煮至濃稠關火放涼
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鮮奶油加入糖粉攪打至濃稠時加入放涼的藍莓醬，繼續攪打至不會流動的濃稠狀即可
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將蛋糕卷翻面，抹上奶油。捲起後入冰箱冷藏半小時定型後拿出
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撒上糖粉，放上水果裝飾
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.3
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綜合評分 7.3
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綜合評分 7.7