花蛤,紅辣椒,郫縣辣醬,蒜,姜,香蔥,油,鹽,清水,生抽,料酒,糖
綜合評分 9.8
辣炒花蛤
綜合評分 9.5
老公愛吃，一個夏天經常做，每次都會改進一點，這個配方是我覺得很棒的了，分享給大家
用料
做法
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買回來的花蛤用鹽水多泡一會兒，沖洗干淨，搓一搓，去除沙子和髒東西
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把鍋燒熱，花蛤直接下鍋，炒到都想開口後，用漏勺把花蛤撈出，注意鍋底的湯和沙子都不要啦！
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鍋刷干淨，倒少量油燒熱，加入蔥姜花椒麻椒干辣椒，爆香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蠔油一起炒，倒入適量料酒和生抽，再加入適量醋和白糖，倒入半碗水，熬一熬，熬出香味，可以嘗一嘗，酸甜帶點辣，基本不用加鹽，已經夠咸了。
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倒入炒過的花蛤，翻炒使所有的花蛤都裹上醬汁為止，加入適量青菜，家里有什麼就放什麼，試過香菜韭菜青蒜都比較好吃
小貼士
我放調料沒有具體到幾勺，全憑感覺，邊做邊嘗，合適就可以了。不用放鹽，豆瓣醬蠔油醬油都已經很咸了。之前試過放重慶麻辣燙或者火鍋底料也挺棒。如果怕花蛤太干，第一個步驟可以換成焯水，開水焯一下，都開口撈出也可以。
所在的分類
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綜合評分 9.8
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