選筋肉相間的牛腱(或者肥美的牛腩亦可),土豆,紅蘿 卜(可選),番茄(可選),烹飪油,蒜頭,八角,花雕,醬油,鹽,糖,老抽
綜合評分 7.3
一碗治愈系的紅燒牛肉面: MISS PEONY琺瑯鑄鐵鍋私房菜系列
綜合評分 7.3
用料
做法
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牛腱整塊焯水,瀝干水分 (不先切片是為了保留更多的肉汁)。
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將MISS PEONY 琺瑯鑄鐵鍋放于爐上,選擇中小火 , 加入 烹飪油,放入蒜頭,再將牛腱幾面都略略煎過 。
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倒入沸水,煮5分鐘後撇去飛沫,加入 花雕、醬油、鹽、糖、老 抽,蓋上鍋蓋,最小火燜燒1.5個小時。
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1.5個小時後, 把牛腱撈出來稍微放涼後切成片, 同時另起一鍋, 用油將土豆,蒜頭,八角一同翻炒後備用(分開炒的土豆的有好 嚼的外皮以及粉嫩的內里,若是偷懶的也可以一鍋煮)。
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把切好的牛腱,炒好的土豆及八角倒入鍋中,繼續小火燜煮, 如果 喜歡紅蘿卜或番茄的,此時也可以加入。
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再過半個小時左右後,偷偷試一口,肉質酥爛,筋腱部分則是膠 著彈牙,此時便是最美。
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面另起一鍋煮好撈起,淋上牛腱鮮湯,鋪上牛腱,撒蔥花香菜。
小貼士
MISS PEONY琺瑯鑄鐵鍋是享吃自創的品牌，做工媲美國際大牌，性價比超高。喜歡的親可以自行某寶搜寶貝MISS PEONY琺瑯鑄鐵鍋或者店鋪 "家禮 Gift for Home"
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