低粉,小蘇打,鹽,生姜粉,肉桂粉,奶粉,鮮姜蓉,發酵黃油,白糖,紅糖,蛋液,糖漿
綜合評分 9.7
姜味濃郁的姜餅
綜合評分 9.7
喜歡姜味濃郁的姜餅，對于裝飾啥的真沒太大的興趣，總找不到更注重味道的姜餅配方，只好自己研究。經過幾次摸索，這個低油低糖，姜味濃濃的配方可以推薦啦。
用料
做法
-
部分原料如圖。其中姜蓉是把生姜切小塊，用壓蒜器壓出姜汁姜蓉，殘留的姜老絲廢棄不要。
-
黃油放至室溫，加白糖紅糖，用電動攪拌器打到膨脹，約2-3分鐘。 加蛋液，攪拌。加糖漿或者楓糖漿，攪拌均勻。 所有粉類混合過篩加入黃油，再加入壓榨好的姜汁姜蓉，繼續用電動攪拌器攪拌到基本無干粉，用手揉勻。面團是較柔軟的，不會太硬，因為面粉的含水率不同，有可能需要根據自己感覺加減面粉。 面團放入冷藏半小時，取出變略硬， 開成3-4毫米厚的面餅。可以用保鮮膜蓋著 。分開壓型為餅干胚。 油紙墊底，放入餅干胚。烤箱預熱170度。烤制13-15分鐘。
小貼士
這個配方里有糖漿了，如果加大紅糖比例減少白糖比例，餅干上色會更深，個人以為不大好看。 如果喜歡更酥脆的口感，可以把小蘇打份量翻倍。這個配方出品是比較脆硬的。 也嘗試加入更多的鮮姜蓉，但感覺有些苦味出來。
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪,雞蛋(帶克60克一個),黃油,低筋粉,黃蔗糖(或白砂糖),牛奶,檸檬汁
綜合評分 7.1
發酵黃油（總統）,糖粉（太古A級）,淡奶油（總統）,杏仁粉（美國金山極細過篩）,鹽（大連本地）,低筋面粉（香港美枚）,抹茶粉（丸久小山園若竹）
綜合評分 9.9
發酵黃油（總統）,糖粉（太古A級）,淡奶油（總統）,杏仁粉（美國金山極細過篩）,鹽（大連本地）,低筋麪粉（香港美枚）,抹茶粉（丸久小山園若竹）
綜合評分 8.4
酸奶,低筋粉,雞蛋,細砂糖,玉米油
綜合評分 7.7
傳統土司,巧克力,黃油,扁桃仁片
綜合評分 9.0
檸檬,立頓紅茶包,白糖（有稱適用）,白糖（無稱適用）,沸水
綜合評分 8.3
檸檬,立頓紅茶包,白糖（有稱適用）,白糖（無稱適用）,沸水
綜合評分 7.9
高筋面粉,雞蛋,淡奶油,鹽,水,白砂糖,耐高糖酵母
綜合評分 8.1
黃油,紅糖粉,雞蛋,低粉,棗泥,牛奶,泡打粉
綜合評分 7.6