做法

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  分蛋：將4個蛋黃和蛋白分到兩個無水無油的大盆中。蛋白不能沾到一丁點蛋黃，否則會無法打發。試過很多分蛋的工具，最安全方便的還是先打到一個多餘的小碗中，再用湯匙將蛋黃舀出。

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  先將抹茶粉倒入色拉油中攪拌至無顆粒。

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  倒入牛奶，攪拌均勻。

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  攪拌好的抹茶糊倒入蛋黃中，攪拌均勻。

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  將低筋麪粉和杏仁粉倒入抹茶蛋黃糊中，用手動打蛋器呈之字形攪拌至無顆粒。

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  再將抹茶蛋黃糊過篩一遍，使之更加細膩。

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  打發蛋白：蛋白先打出一些粗泡，加入20克細砂糖，繼續高速攪打。

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  攪打至蛋白顏色變白，開始濃稠，加入剩下的20克細砂糖以及數滴檸檬汁，檸檬汁能使蛋白霜更穩定。不易消泡。

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  繼續高速攪打，攪打至提起打蛋器可見挺立的蛋白尖，並且不消失，即打發成功。

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  將1/3蛋白霜加入到抹茶蛋黃糊中，翻拌均勻。不可畫圈攪拌，容易消泡。

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  再將攪拌好的抹茶蛋黃糊倒入剩下蛋白霜中，翻拌均勻。不能看到蛋白的顏色，不均勻的話會導致蛋糕膨發不均勻，甚至容易導致烤制時蛋糕體破裂。

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  將麪糊倒入烤盤中心點的位置，然後上下左右震盪烤盤，使麪糊分佈均勻。

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  將麪糊表面儘量整平，再輕磕幾下烤盤，震出面糊中的大氣泡。

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  180度上下火預熱烤箱10分鐘，將烤盤放入中層，烤制18分鐘即可。

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  蛋糕放於烤架晾涼脫模。

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  晾涼期間製作朗姆酒糖漿：20毫升開水加5克細砂糖，攪拌均勻至見不到細砂糖顆粒。冷卻後，加入一小匙朗姆酒即可。

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  將晾涼後的蛋糕反面，均勻塗抹上朗姆酒糖漿。

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  將蛋糕平均分成4份長條。因為自家吃，所以沒有切掉邊邊。

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  將冷藏過的淡奶油加糖，坐在冰水中隔冰水打發。

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  在蛋糕片上塗抹上一半量的淡奶油，塗抹的厚些，卷的時候會比較貼合。

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  將塗好的蛋糕條，從近至遠捲起，如果不小心卷裂了也沒關係，大概捲起來就可以，家庭烘焙就是這麼隨性。

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  將卷好的蛋糕條豎放在轉檯上，依次將剩下的蛋糕繞邊捲上。無需太在意接縫處，只要讓蛋糕呈現圓形就可以了。

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  開始進行抹面，自然隨意就好。

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  然後用那不勒斯奶油霜做韓式裱花，再裝點上藍莓、黃桃即可。 韓式裱花的製作實在無法敲字表達，也可隨意發揮裝飾即可。