做法

• 

  提前泡好蝦米

• 

  將白菜切成絲後剁碎，然後放少許鹽煞水

• 

  泡發香菇

• 

  和面。和成軟硬適中的光滑面團就可以了，在室溫狀態下省著，就可以準備餡兒了。等餡子拌好後，再將面團揉一下。繼續省著。

• 

  肉餡可以自己剁好，也可以直接買超市的。肉餡里加入蔥姜末，鹽，雞精，糖，料酒，五香粉，用筷子一個方向攪拌。

• 

  白菜，香菇，蝦米，蔥姜切好後，可以用油熗一下，也可以放點橄欖油，讓餃餡味道更香。然後一個方向攪拌均勻。

• 

  再將面揉一下，揉成團後，切成寬度均勻的長條，然後切成小劑子，大小適中。劑子大小看大家的喜好了，我的劑子比硬幣大些。

• 

  小劑子，一定要撒面哦，不然劑子會粘在一起的。

• 

  將面劑子放平，用食指和中指輕輕壓一下，壓成圓形，方便　皮。ps.有很多面劑子，還不馬上　皮的一定要用毛巾蓋住，否則會干。這個只有北方的人才懂的哦。

• 

  哈哈，開始　皮包餃子咯。

• 

  準備下鍋咯