雞蛋,黃油,低筋面粉,牛奶巧克力（德芙）,黑巧克力,糖粉
綜合評分 9.7
巧克力曲奇（極簡）
綜合評分 9.7
第一次自己研究了一個配方 是根據蔓越莓的配方延伸而來 最初是為了消耗家里的德芙巧克力 但是做完之後發現很成功 是比較酥的版本 制作過程中沒有很細節的要求 但是成品依舊是很完美 巧克力的用量也可都用黑巧克力 但糖量適量添加
用料
做法
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黃油加入糖粉 隔熱水加熱至融化一半黃油 不可全化 進行打發
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大約二十秒左右就可以打成圖二狀態 在室溫不過高的情況下
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巧克力隔水攪加熱攪拌至融化 切勿讓巧克力沾到水
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將巧克力倒入黃油里進行攪拌 一定要完全攪拌開 攪拌不均勻的可用電動打蛋器進行攪拌 直至均勻
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雞蛋液分兩次加 攪拌至均勻
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篩入低筋面粉用刮刀初步攪拌 然後戴上一次性手套直接攪拌會更快 更均勻 到面粉全消失 面團不再粘手套就好了
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將面團套上保鮮袋或者保鮮膜什麼的裝進模具里 冷藏一小時天氣熱的時候建議冷凍 當然越久越容易切 沒有模具的就自己控制形狀 找一些放盒子什麼的都可以 切片不要太厚 也不可過薄 盡量保持每一片厚度相同 切片時手的溫度會軟化面團 所以速度不可過慢 不然面軟就會變形 白定型了
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接下來就是切完放進烤箱了 175度 10分鐘 個人習慣喜歡前五分鐘放在上層 後五分鐘中層 一般放在中層就OK 下管溫度需比上管溫度低10度 小烤箱記得時刻觀察 底部易焦 烤箱溫度各不相同 看表面上色度就OK 時間上沒有嚴格要求
小貼士
所在的分類
相關食譜
a玉米油,a白糖,a紅糖,a鹽,b雞蛋或淡奶油,c低粉,c可可粉,c小蘇打,d巧克力碎
綜合評分 7.7
黃油,黃糖,香草精,黑巧克力,泡打粉,胡桃或核桃,中筋面粉,鹽,白巧克力,無糖可可粉,雞蛋,裝飾用胡桃或核桃
綜合評分 8.6
麪粉,可可粉,黃油,細砂糖,雞蛋,泡打粉,小蘇打,香草精
綜合評分 8.5
粗的顆粒糖,紅糖,黃油,雞蛋,麪粉,發酵粉,鹽,碎杏仁,碎巧克力
綜合評分 9.2
黃油,黑巧克力,雞蛋,白砂糖,可可粉,低筋面粉,泡打粉,鹽,堅果碎
綜合評分 9.7
低筋麪粉,黑巧克力,中筋麪粉,細砂糖,蘇打粉,黃糖,泡打粉,雞蛋,海鹽,香草精,黃油
綜合評分 8.9
蛋黃,無鹽黃油,85%黑巧克力,白砂糖,低筋麪粉,玉米澱粉,杏仁粉
綜合評分 7.4
低筋麪粉,可可粉,黃油,細砂糖,雞蛋,泡打粉,黑巧克力
綜合評分 8.1
低筋麪粉,全麥粉,燕麥片,綿白糖,鹽,玉米油,水,黑巧克力/巧克力豆
綜合評分 7.0