豬腳,蒸酒,紅綠椒,醬油,白糖
綜合評分 9.5
香辣燜豬腳
綜合評分 7.8
這是我從電視上看來的，做個記錄，留著備用 陳皮據說一定要放，提香
用料
做法
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豬腳去毛洗淨（用豬後腳），剁成小塊
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鍋中放水燒開，把豬腳煮一下撈出，再次洗淨（這次該洗干干淨淨哦）
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取一炒鍋，放菜籽油，燒熱，放入2大勺白糖，炒出焦糖色，倒入豬腳，快速炒制，然後放入草果，八角，桂皮，辣椒，花椒粒，繼續翻炒一會兒，再把豆瓣醬倒入，放入陳皮炒出香味，此時倒入適量白酒，繼續翻炒，（電視上說整個炒制過程大約28分鐘）我估計沒有，太心急了
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取高壓鍋，放入辣椒（根據需要可放可不放）倒入炒制好的豬腳，加水蓋過豬腳即可，上氣後15分鐘就可以了
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開蓋我稍微加了雞精，還加了白糖（這是根據個人口味來的）再開著蓋炖會兒，湯汁收的差不多就可以了…（原方這些都沒做）自己看需要，其實最好白糖在炒糖色的時候就一次加入
小貼士
做的急也沒來得及拍照，因家里沒有陳皮，我就用了橙子皮，味道好像也不錯，下次試試陳皮
所在的分類
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