做法

• 我用的是圓底鍋，煎雞蛋用平底鍋最好，受熱均勻。

• 將火開啟，大火，將鍋中殘留的水分蒸發干淨，以免油入鍋中濺起。調至小火，倒入油，晃動鍋，使油均勻地分布在鍋內，形成一個圓形。

• 油溫熱至四成熟的時候，打入雞蛋

• 用鍋鏟能夠鏟起雞蛋底部的時候，用手捏起鹽粒，灑在雞蛋表面（用手能夠更好控制鹽的分量。翻面。（注意顏色變至金黃趕緊翻面）

• 重復上一步驟，煎至金黃，出鍋。