花蛤,蠔油,生抽,料酒,糖,辣椒,姜 蔥,香菜
綜合評分 8.4
辣炒花蛤-有食談吃
綜合評分 8.4
辣炒花蛤的方子試過很多 要麼炒老了 要麼湯水太多 要麼需要勾芡不好掌握 經過多次總結試出這個方子 先做醬汁的好處是可以方便控制味道 蠔油能起到勾芡的作用 醬汁快速的裹到花蛤上減少炒的時間花蛤不會老
用料
做法
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花蛤加鹽水搖晃吐盡沙子 抄水待用
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加入蔥姜 辣椒 小火干扁出香味 放油 到8成熱 加一勺花蛤原湯（抄水剩下的）一勺蠔油 半勺生抽 少許糖 大火加熱到沸騰冒泡
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放入花蛤翻鍋 讓醬汁均勻裹住花蛤 灑蔥和香菜末 出鍋。
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小貼士
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