雙份椰蓉老婆餅

綜合評分 7.6

兩種不同的椰蓉組合餡，兩種油搭配，兩份老婆餅的量，就組成了雙份椰蓉老婆餅。餡料既有Q彈，也有松松的感覺，皮酥酥的，還盡量少用了動物油，不喜歡豬油味的人也可以吃。總之是很適合我家的配方。

用料

做法

1

取一個小盆，混合餡料1的糯米粉，椰蓉和熟芝麻
2

取一個小奶鍋，里面放餡料1的糖，水，油，攪拌加熱至冒泡
3

把步驟2小鍋里的混合糖水倒入步驟1的小盆內迅速攪勻，晾涼
4

把晾涼的餡料1團成團，放保鮮膜內，隔著膜按壓成長條狀，裹緊，放入冰箱冷凍室半小時，再放入冷藏室備用，這樣會變硬，就很容易切成等份啦
5

把餡料2里的黃油用微波爐加熱至稍有些變成液體，可以每次加熱10秒查看效果，倒入糖和鹽攪拌，然後加入椰蓉，吉士粉和全蛋，繼續攪拌成團狀，放入保鮮膜按壓成條，放入冰箱冷藏備用
6

把水油皮的面粉，水，油，糖混合，揉成團，封保鮮膜室溫醒30分鐘
7

把油皮的黃油加熱至稍變成液體，混合面粉成團，用保鮮膜按壓成條狀，裹保鮮膜室溫醒30分鐘
8

取水油皮面團，揉成長條，切一半，留一半備用。然後把這半份面團切成十等份，揉圓。取油皮長面團，也是切一半留一半，把這半份切成十等份。
9

把油皮面團揉圓，包入　成圓片的水油皮中，收口揉成圓球，醒5分鐘
10

把醒好的面團輕輕按扁，　成牛舌狀長條，如果不好　，可以先用　面杖橫著均勻按壓幾次，然後再輕輕的來回　。
11

把牛舌輕輕搓成卷，室溫醒15分鐘。醒的過程中可以重復8-11的步驟，把另一半水油皮包住油皮，團成團，　成牛舌，然後搓成卷，室溫醒15分鐘。
12

把最初醒好的十個長卷分別順著　成牛舌，然後卷成矮胖的卷，醒15分鐘。重復前面的步驟，把後醒好的十個長卷卷成矮胖卷，醒15分鐘。
13

醒面的時間里，把冰箱里的餡料1和餡料2分別切成20份。為了均勻，可以把每個餡料先切成四等份，每份再切成五等份。把兩種餡料摞在一起，室溫軟化。
14

把醒好的矮胖卷斷面朝上豎著放，按成圓片，　大，把餡料1沖上，餡料2沖下，包入面片里。
15

把包入餡料的面團揉成球，收口沖下靜置8分鐘。同時烤箱200度預熱10分鐘。
16

取一個雞蛋的蛋黃，打散，再另準備少量芝麻放在另一個容器中。
17

把10個面團用手按成約1厘米厚的餅，放入鋪有油紙的烤盤，表面用刀劃三刀，盡量深一點，大概是整體厚度的一半，然後刷蛋黃液體撒芝麻。烤箱190度上下火烤20分鐘，可根據自己的烤箱調整時間。
18

烤成第一爐後，取出，重復前面的步驟17烤第二爐。20個老婆餅就做好啦！剛做完的非常酥，如果放入塑料袋一晚上以上，皮就有點軟了。