低筋面粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（水油皮）,白砂糖（水油皮）,低筋面粉（油酥）,豬油（油酥）,咸蛋黃（流沙餡）,黃油（流沙餡）,白砂糖（流沙餡）,糯米粉（流沙餡）,奶粉（流沙餡）,吉士粉（流沙餡）
綜合評分 9.3
老婆餅（流沙餡版）
綜合評分 9.3
流沙包和老婆餅的融合，一口酥皮＋蛋黃 滿足感成倍增加
用料
做法
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咸蛋黃噴點高度白酒入烤箱180℃烤8分鐘（根據烤箱實際，蛋黃變色冒油即可）
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碾碎後＋黃油繼續碾
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＋白砂糖、奶粉、吉士粉、糯米粉拌勻後放入冰箱冷凍4小時以上
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水油皮材料混合揉勻均分10份（我的多了個小的），油酥材料混合揉勻均分10份，分別蓋上保鮮膜松弛30分鐘
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松弛後，水油皮 成小圓餅包入油酥
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包好後收口朝下，蓋保鮮膜松弛15分鐘
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面團稍按成小圓餅後，用 面杖 成長橢圓形，從一邊卷起卷成小卷，收口向下蓋保鮮膜松弛15分鐘
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把上一步松弛好的小卷旋轉90度豎過來 長
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從一邊卷起，收口向下蓋保鮮膜松弛15分鐘
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流沙餡從冰箱拿出均分10份（太硬可在室溫稍微解凍一會）
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取一個小卷用手指在中間按一下，兩邊向中間捏一下稍按扁， 成圓皮（四周薄中間稍厚）
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好後包入流沙餡，用虎口收緊
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收口朝下輕 成小餅
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在表面刷蛋液，撒芝麻，用刀劃口
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烤箱中層170℃，17分鐘（根據烤箱實際）
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小貼士
這個方子里的流沙餡和流沙包不太一樣，流沙包是可以流動的，而老婆餅因為劃口，流沙如果流動性太強烤制時會爆裂流出，像這樣中間稍微有點點流動是剛剛好的所以餡料中不要加牛奶，並且加入糯米粉增加凝固性。雖然烤制時有兩塊烤裂餡流出來，但是真的超級好吃啊\(^o^)/~
所在的分類
相關食譜
油皮,中筋麪粉,黃油,糖粉,水,油酥,低筋麪粉,黃油,糯米餡,糯米粉,水,細砂糖,色拉油,表面,全蛋液,黑芝麻或白芝麻
綜合評分 7.6
油皮,中筋麪粉,黃油,糖粉,水,油酥,低筋麪粉,黃油,糯米餡,糯米粉,水,細砂糖,色拉油,表面,全蛋液,黑芝麻或白芝麻
綜合評分 8.0
糯米餡,黃油,糯米粉,細砂糖,水,熟芝麻,水油皮,低筋面粉,黃油,水,全蛋液,細砂糖,油酥,低筋面粉,黃油
綜合評分 9.5
水油皮部分,面粉,水（可用少量蛋液代替）,植物油,糖,油酥部分,低筋面粉,植物油,糯米餡部分,糯米粉,糖,椰蓉,油,水,表面蛋液或蛋黃液
綜合評分 9.1
水油皮,豬油,糖,普通面粉,水,酥油團,普通面粉,豬油,豆沙餡
綜合評分 7.1
水油皮：,中筋麪粉,細砂糖,水,蛋液,豬油,油酥：,中筋麪粉,豬油,糯米餡：,糯米粉,水,芝麻（白/黑都可以）,豬油,細砂糖,裝飾,蛋液
綜合評分 9.4
水油皮,豬油,糖,普通麪粉,水,酥油團,普通麪粉,豬油,豆沙餡
綜合評分 8.2
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 8.3
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 7.5