低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,高筋粉（金像牌）,細砂糖 （舒可曼）,純淨水,油酥：低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,糯米餡：糯米粉（三象）,細砂糖（舒可曼）,純淨水,黃油（總統）,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 9.3
老婆餅（新疆樂樂媽烘焙）
綜合評分 9.3
樂樂媽碎碎念： 老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會早日找到心儀的另一半。
用料
做法
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按照用料表，備齊所需食材；
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將糯米粉過篩；
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將水、細砂糖、黃油一起倒入鍋中；
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用大火煮至沸騰、然後轉小火、加入糯米粉；
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快速攪勻使糯米粉和水完全混合、成為粘稠的餡狀立刻關火；
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將炒好的餡、放入冰箱冷凍50分鐘左右；
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將高筋粉、低筋粉、過篩；
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將過篩的乾粉，黃油、細砂糖一起倒入攪拌機裡，開始攪拌水慢加；
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麪糰一定要打到，能拉出像手套膜一樣薄膜就可以了；
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取出後揉成麪糰，用保鮮膜蓋上，醒發10—15分鐘；
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將油酥裡的黃油、低筋粉揉成團；
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開始包油皮:取20克油皮壓扁，上面放上8—9克 克油酥；
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然後包好用保鮮膜蓋上；
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在案板上撒一點點乾粉，取出一個包好的油酥面，口朝下用擀麪杖，扞成長條；
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圖14扞成長條反過來，用手由上往下搓回來，成為長條；
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然後將圖15在扞成長條，搓回來；
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預熱烤箱中層爐溫，170度左右，大概20分鐘左右，然後取出冰箱裏的糯米餡，分程23—24克，輕輕揉一下圓；
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將圖16扞成圓餅放在手裏，將揉圓的糯米餡，放在圓餅上；
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包好口朝下放在烤盤中用手壓扁，,上面刷上蛋黃液，用牙籤紮上20個左右的小洞，撒上白芝麻放入烤箱。；
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考好的老婆餅出爐了；
小貼士
1、以上是12個老婆餅的用料、糯米餡一定要放入冰箱，凍40分鐘以上有一定的硬度，這樣纔好包進去，如果粘手的話可以沾點乾粉。 2、油皮包油酥後，擀成長條再捲起來，每一次擀的動作慢點溫柔點，防止油酥漏出，是爲了更好的分層。每扞一次中間要醒10分鐘左右蛋黃液最好刷兩邊，這樣上色的效果更漂亮，亮亮的黃色非常清新。
所在的分類
相關食譜
細砂糖（舒可曼）,蛋清,黃油（安佳）,白芝麻,低筋粉（美玫）
綜合評分 9.9
雞蛋,糖霜（舒可曼）,食用鹽,黃油（愛爾焙）,牛奶,低筋粉（美玫）,泡打粉（百鑽）
綜合評分 8.1
黃油（安佳無鹽）,食用鹽,牛奶,色拉油 （芝焙）,雞蛋,低筋粉（美玫牌）,餡料：淡奶油（雀巢）,細砂糖（舒可曼）,純淨水
綜合評分 9.1
黃油（愛爾焙）,糖霜（舒可曼）,牛奶,雞蛋,色拉油（芝焙）,低筋粉（美玫）,香草粉（朱師傅）
綜合評分 8.7
中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油
綜合評分 8.2
中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油
綜合評分 8.7
糯米粉（餡1）,熟芝麻（餡1）,椰蓉（餡1）,植物油（餡1）,糖（餡1）,水（餡1）,椰蓉（餡2）,黃油 （餡2）,糖（餡2）,雞蛋 （餡2）,吉士粉 （餡2）,鹽 （餡2）,低粉（水油皮）,植物油 （水油皮）,糖 （水油皮）,水 （水油皮）,低粉 （油皮）,黃油 （油皮）,熟芝麻（輔料）,雞蛋黃（輔料）
綜合評分 7.6
低筋面粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（水油皮）,白砂糖（水油皮）,低筋面粉（油酥）,豬油（油酥）,咸蛋黃（流沙餡）,黃油（流沙餡）,白砂糖（流沙餡）,糯米粉（流沙餡）,奶粉（流沙餡）,吉士粉（流沙餡）
綜合評分 9.3
糯米餡,黃油,糯米粉,細砂糖,水,熟芝麻,水油皮,低筋面粉,黃油,水,全蛋液,細砂糖,油酥,低筋面粉,黃油
綜合評分 9.5