雞腿,胡蘿卜,黃瓜,咖喱塊
綜合評分 8.8
咖喱雞肉卷
綜合評分 8.8
咖喱雞，除了慣常的糊糊分不清楚，多一點功夫，咖喱雞就能連暹羅貓都hold不住。 咖喱，根據百度說是由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜。在天朝阿三菜的普及程度遠不及thailand菜，所以嘗過的咖喱都是來自泰菜館，點單最多的估計就是咖咖喱雞，喱牛腩，咖喱蟹這三款了，如果是家常做法，還得算咖喱雞最方便實惠。
用料
做法
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雞腿去骨。先在雞腿側面開一刀，露出骨頭，然後將雞腿骨周圍的肉剝離開，切斷雞腿較細一端雞皮、筋和肌肉組織，跟著把腿骨頭撕下來，最後切斷另一端的連線處就可以了
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鋪上黃瓜胡蘿卜條。雞腿肉鋪平在案板上，肉下壓著棉線。按雞腿肉的寬度，胡蘿卜和黃瓜切成條狀。雞腿肉可以用刀劃開，讓肉的厚度均勻點，方便下一步卷起來。
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卷雞腿。把雞肉卷起來，如果上一步放入的蔬菜過多，可能會比較難卷，可以適當去掉一些蔬菜。
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卷好的雞肉先用棉線扎一個結，然後再做纏繞，目標是蔬菜不會散出來。
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卷好的雞腿如圖。這時候可以開始熱鍋，準備煎雞腿肉。
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用不粘鍋把雞腿皮煎出焦脆，這樣可以逼出雞皮多余的油，口感少些油膩。
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煎好的半成品如圖
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煮一小鍋水，加入咖喱塊或者咖喱粉，煮化成咖喱湯汁
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放入煎好的雞腿。個人比較喜歡濃稠的湯汁，湯量大概浸到雞腿2/3即可。大火燒開後轉中小火，燜煮10分鐘，期間注意翻動一下，直到雞腿肉熟透即可。
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把雞腿放涼了就可以切片了。我是先切片再去掉棉線。後來發現其實可以先去掉棉線，因為肌肉的已經定型成肉卷了。
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~~咖喱雞肉卷上菜咯
小貼士
1，雞腿盡量選大一點的，這次用的棒棒腿，到卷蔬菜的時候會有點累，不過，雞腿的最大尺寸以鍋為準。 2，雞腿去骨的方法問度娘，有圖有文字，此處不多說。 3，最後裝盤上菜的時候，可以澆上一點咖喱湯汁，但不太建議泡在湯汁里面，一來賣相不好，二來泡著切好的雞肉容易散開。 4，喜歡吃咖喱拌飯的，可以用咖喱湯汁煮土豆胡蘿卜。
所在的分類
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