做法

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  首先，我們來腌制雞肉。根據上面秘制卡郡風味香料的配方配置腌制雞肉的調料。我這里用的是去骨雞腿肉。大家可以根據自己的喜好選擇雞肉。

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  腌制雞肉時，大家可以選用一個大號的保鮮袋，把雞肉和調料放入袋中，然後不停地搖晃袋子，使調料均勻分布在雞肉上。

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  當雞肉均勻地裹上腌料後，盡量放掉保鮮袋中所有的空氣，密封雞肉，放入冰箱冷藏腌制過夜。

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  第二天，在我們烤雞肉之前，我們先來準備甘藍菜沙拉Coleslaw。掰幾片甘藍菜的葉子，卷起來，然後細切成絲。我這里用了綠色和紫色兩種甘藍菜。

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  將切好絲的甘藍菜放到一個大碗中，加入適量的鹽，現磨黑胡椒和一個青檸的青檸汁，攪拌均勻後待用。

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  下面，我們把腌制好的雞肉從冰箱中取出，淋上少許橄欖油防粘，然後拿到燒烤架上去烤制。

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  烤制雞肉時，我們先用高火燒烤雞肉兩面，是雞肉表面成熟，這樣可以鎖住雞肉內部的肉汁。然後轉成中低火，烘烤雞肉15到20分鐘至雞肉成熟，烘烤時間大家可以根據雞肉的大小進行調整。

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  當雞肉快要烤好時，將墨西哥玉米餅放到烤架上烘烤一會兒。當玉米餅表面出現明顯的燒烤紋路，並且散發出香氣的時候，就好了。

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  下面，我們將燒烤好的雞肉斜切成片。鮮嫩多汁的雞肉讓我口水直流！大家注意不要偷吃太多。

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  下面，我們開始來正式組裝墨西哥雞肉卷。在玉米餅上加上幾片雞肉，然後加上一些甘藍菜沙拉。

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  接著，加一些我自己做的墨西哥鱷梨醬 Guacamole和一些薩爾薩醬Salsa。如果大家對如何在家自制這兩種醬料感興趣，我以後可以做視頻和詳細的圖文食譜教大家。

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  這樣，我們的墨西哥雞肉卷就做好啦！好看又好吃！腌制入味的雞肉鮮嫩多汁，甘藍菜沙拉鮮脆爽口，搭配的醬料風味十足！完美！