雞腿,黑胡椒粉,胡蘿蔔,蘆筍,鹽,料酒,白胡椒粉,食用油
綜合評分 7.6
黑椒雞肉卷
綜合評分 7.6
我用了雞身上的最嫩的那部分肉，雞腿肉，搭配上胡蘿蔔和蘆筍，做成雞肉卷，清爽滑嫩。
用料
做法
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雞腿肉用剪刀剪開，去骨
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去骨的雞腿肉，展開，用刀背拍鬆。放少許鹽、料酒和白胡椒粉醃製15分鐘
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胡蘿蔔切成細條，蘆筍削去根部老皮，把蘆筍頭部切下
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鍋中放水，放點鹽，滴兩滴食用油，煮開後放胡蘿蔔和蘆筍煮兩分鐘撈出
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準備一張保鮮膜，把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間（雞皮朝下），雞腿肉上放焯過水的胡蘿蔔條和蘆筍條，然後捲起來，用保鮮膜包緊
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保鮮膜兩頭打個結。用牙籤在保鮮膜上戳些小孔
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再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型
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入鍋，大火蒸20分鐘左右。出鍋後開啟錫紙放涼再去掉保鮮膜，切片裝盤
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用市售的黑椒汁加少許水調節下稠度，煮開，澆在雞肉捲上
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小貼士
1. 雞肉最好用雞腿肉，口感比較嫩，我用雞胸肉做過一次 ，口感太柴，不好吃。 2. 雞肉卷在卷的時候要儘量卷緊，這樣蒸出來切開不會散開。 3. 蒸好後一定要涼透再切，想要速度快可以蒸好後把錫紙拆開，整個雞肉卷扔進冰箱速凍箱，大約40分鐘左右就基本上涼了。千萬別在雞肉卷熱的時候切，會散開的。
所在的分類
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