巧克力餅干（奧利奧）,黃油（融化）,巧克力（根據個人喜好選擇）,奶油奶酪,白砂糖,酸奶油,黑巧克力,淡奶油,黃油（可選）,雞蛋,蛋黃,香草香精
綜合評分 9.2
三重巧克力芝士蛋糕
綜合評分 9.2
迷戀巧克力的人一定會喜歡的一款芝士蛋糕，同時感受三種不同巧克力融合融化在嘴里的幸福感，做起來很簡單。根據原始的配方調整到了6寸。
用料
做法
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將餅干用粉碎機打碎，或者放入保鮮袋用 面杖壓碎，加入融化的黃油充分拌勻。
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選擇活底蛋糕模，將餅干均勻的鋪在底部，用調羹壓實，放入烤箱180度，烤5-7分鐘使其定型，放涼備用。
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隔水融化巧克力，放至室溫備用。
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確保奶油奶酪、雞蛋、酸奶油都是室溫狀態。用電動打蛋器將奶油奶酪打到順滑，沒有顆粒，加入砂糖，繼續攪打至完全融合。
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加入蛋黃打勻後，再加入全蛋打勻。加入香草香精和融化的巧克力用打蛋器繼續打勻。
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將酸奶油加入，用刮倒拌入奶酪糊。
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將做好的奶酪糊倒入模具內，烤箱150度，水浴法烤50-55分鐘。烤好的狀態應該是四周是穩固的，中間部分可以輕輕晃動，類似于果凍的感覺。
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烤箱取出好靜置5分鐘用脫模刀將蛋糕與四周模具分開，但不要脫模，室溫放涼。
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將淡奶油在微波爐加熱20-30秒，倒入黑巧克力中，先靜置10秒，然後輕輕晃動，使淡奶油與巧克力充分接觸後用小勺攪拌，至所有巧克力完全融化，放涼至室溫後將其倒在烤好的芝士蛋糕表面，抹平後放入冰箱冷藏4小時以上後，取出脫模。
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小貼士
1.制作蛋糕糊材料確保室溫，這樣能夠讓材料更好的相互融合。 2.巧克力建議選擇半甜的黑巧克力，50%左右可可含量的，不要選擇牛奶巧克力。 3.切蛋糕的時候，準備一點熱水，將刀先在熱水中沾下，擦干再切，可確保切出來的蛋糕整齊漂亮，記得沒切一下都要擦干淨後沾熱水擦干再切。
所在的分類
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消化餅乾,黃油,奶油乳酪,白巧克力,鮮奶油,細砂糖,香草精
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