老水鴨,筍干,姜,蒜,辣椒,花椒,二鍋頭,老抽,鹽,沙茶醬,雞精
綜合評分 8.1
秘制筍干燜鴨
綜合評分 8.1
冬季吃鴨是一個很好的進補方式。鴨肉本身是涼補，可以清虛火，有些體弱，虛不受補的人可以選擇它作為進補食材。 “秘制筍干燜鴨”最重要的是一個“秘密武器”︰沙茶醬。
用料
做法
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鴨肉洗淨，切塊，焯水。水中放入花椒可去除鴨肉羶味。
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焯水後，撈起備用。
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將蒜，辣椒，姜放入油鍋爆香，然後放入鴨肉。爆炒一會後，放入二鍋頭，老抽，鹽。老抽有上色提鮮的作用，切勿用生抽代替。最後放入“秘密武器”︰沙茶醬！
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將鴨肉炒出陣陣香味後，加入筍干，繼續炒。直至鴨肉與筍干，佐料炒勻。
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倒入一碗水。
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將炒熟的筍干鴨肉放入高壓鍋，繼續燜制。
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高壓鍋上氣後，中火燜制十五分鐘，轉小火繼續燜制十五分鐘。關火。待高壓鍋可開鍋後，秘制筍干燜鴨便可出爐啦∼∼∼
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小貼士
所在的分類
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