鴨肉,筍干,咸五花肉,油,花雕,香菜,姜(可選),冬瓜,薏米（夏季選用，冬季不用）
綜合評分 9.6
筍干燜鴨煲——私房琺瑯鑄鐵鍋系列
綜合評分 9.6
用料
做法
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筍干用清水浸泡1-2個小時後撕成條或切段,鴨子汆水備用,冬瓜切開備用，如果想要祛濕降火，冬瓜皮也可以一起留著煲湯。 夏季可以再多泡一把薏米祛濕用。
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將MISS PEONY 琺瑯鑄鐵鍋放于爐上,選擇中小火 ,倒入油,翻入姜片,蒜蓉,和咸 五花肉片炒香。
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把鴨肉和筍干依次倒入鍋里翻炒,加入少量花雕,倒入適量的熱水,中大火燒開後小火 燜一個小時。
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放入冬瓜和冬瓜皮,繼續小火煲半個小時後熄火。讓鍋的余熱再焗半個鐘,撈出冬瓜 皮,撒上香菜,調味後便可以享用了。
小貼士
1. 筍干一般都很咸,要浸泡後再食用。 2. MISS PEONY鑄鐵鍋的密封性能極佳以及鍋內的水份自動循環系統能有效鎖住水份,煲 湯的話只會蒸發少量的水,但煲湯過程請務必使用小火。 3. 如果怕冬瓜鴨的搭配太寒涼的話,可以在湯里加一小塊姜，如果想要增強祛濕的功效可以再放一把薏米一起煲。 如果冬季則可以不要冬瓜。
所在的分類
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綜合評分 7.5