老鴨,筍干,火腿,生姜,小蔥,蒜,黃酒,鹽,白砂糖
綜合評分 9.9
筍干老鴨煲，食補愛好者別錯過！
綜合評分 9.9
隔年老鴨最適合煲湯了，加幾片泡發的筍干更是絕妙，不僅提味增鮮，還能吸收老鴨的一部分腥油，煲出的湯頭特清亮，味濃又滋補！
用料
做法
-
筍干使用前先泡發，把筍干放在淘米水中，浸泡2小時後，洗淨待用；火腿切片；生姜切塊，待用；
-
選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗淨後，在腹部開口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥；
-
將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨身；
-
-
直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥；
-
大火煮沸後調中火，煮至沸騰狀態，15分鐘後調小火，加蓋繼續炖煮40來分鐘；
-
炖煮的過程中，要不時舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味；
-
-
接下來，放入筍干和火腿，加一點點鹽、白砂糖調味；
-
繼續炖煮半個小時，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。
小貼士
所在的分類
相關食譜
老鴨,筍乾,火腿,生薑,小蔥,蒜,黃酒,鹽,白砂糖
綜合評分 7.6
老鴨（2∼3年的麻鴨）,筍干（野石筍干）,火腿（金華火腿）,老姜,黃酒（紹興黃酒）,小蔥（香蔥）
綜合評分 7.2
老鴨（2～3年的麻鴨）,筍乾（野石筍乾）,火腿（金華火腿）,老薑,黃酒（紹興黃酒）,小蔥（香蔥）
綜合評分 8.7
老鴨,火腿片,冬瓜,蘑菇,菜心,鹽
綜合評分 9.2
老鴨,火腿片,冬瓜,蘑菇,菜心,鹽
綜合評分 7.0
鴨,筍,大蒜,姜,料酒,鹽
綜合評分 9.7
香菜,雞蛋,鹽,油
綜合評分 7.5
老水鴨,筍干,姜,蒜,辣椒,花椒,二鍋頭,老抽,鹽,沙茶醬,雞精
綜合評分 8.1
鴨,扁尖,鴨血,姜,蔥,料酒,鹽,味精
綜合評分 8.1