羊排,大蔥,姜,紅尖椒,花椒,八哥,料酒,老抽,生抽,冰糖,鹽,開水
綜合評分 8.0
紅燒羊排
綜合評分 9.6
好吃得停不下來…Y(^_^)Y
用料
做法
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羊排斬成小塊，洗淨，冷水入鍋，加入少量蒜瓣、一片香葉，和少量料酒，燒開後入羊排撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。
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鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
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加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽和生抽炒至羊排呈醬紅色。圖片里的是羊肉專用的去羶味的草。
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添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣、香葉、桂皮、雞精以及上圖的羊肉去羶味草同煮。
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大火燒開後轉小火炖至湯汁濃稠，夾掉香葉、桂皮和蒜瓣，最後在大火收汁，灑入少許孜然粉和少許鹽調味後翻炒出鍋，放點香菜即可。
小貼士
1.羊肉焯水的時候，水里加蒜瓣、料酒和一片香葉可以去除一部分羊肉的臊味。2.炒糖色最好用冰糖，效果比白砂糖好很多，冰糖可以多一些，味道會很棒！老抽只要幾滴就好，多了顏色就太黑了。3.那款羊肉去羶味的草只要放一點點就好啦。
所在的分類
相關食譜
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羊排,胡蘿蔔,土豆,蔥,姜,糖,八角,草果,香葉,小茴香,醬油,鹽,料酒
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綜合評分 9.8
帶皮羊排,豆瓣醬,薑片,冰糖,香料（香奈八角香葉草果）,醬油,老抽,料酒或白酒,香菜
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