做法

• 把牛油放在室溫下變軟，再加入砂糖和鹽，用電動攪拌機，攪拌均勻，讓空氣充分地跑進去 在模型里涂上一層薄薄牛油.再灑上高筋面粉.備用 將烤箱預熱到180度 把低筋面粉與杏仁粉混合過2次篩備用 把可可粉過篩，裝進盆里備用 把蛋打散，和牛奶攪拌均勻備用（蛋汁）

• 在把砂糖混入牛油中時要稍微加熱，.反之，要讓牛油里含有空氣時，要用冰水加以冷卻，好讓牛油的結構變得更加緊實，反復進行以上動作，重復加熱一冷卻攪拌的作業進行3次即可

• 加入1/3的蛋汁，徹底攪拌均勻，接著前後再分2次加入蛋汁液，持續攪拌均勻即可

• 加入篩好低筋面粉，用橡皮刮刀攪拌30次左右，直到無粉末狀，面糊即完成

• 把200g的面糊加入事先過篩備用的可可粉里.攪拌均勻

• 把可可粉面糊加入面糊盆里.用橡皮刮刀以’對面，正中央，前面‘的方向攪拌三次.千萬不要攪拌超過三次以上

• 用橡皮刮刀以繞3圈左右的方式把面糊倒進模型里，將表面抹平，再輕輕地敲打一下模型，用180度的烤箱約烤40分鐘，烘烤過程中要把模型轉動1一2次＊ 從烤箱里拿出來，輕輕地拍打模型的周圍，再放上綱架；翻倒過來，就能把蛋糕從模型里取出， 如照片所示的花紋