中筋面粉,低筋面粉,肉桂粉,肉豆蔻粉,辣椒粉,泡打粉,海鹽,可可粉,咖啡粉,熱開水,無鹽黃油,細砂糖,淡奶油,雞蛋,朗姆酒,牛奶,奶油奶酪,無鹽黃油,朗姆酒,肉桂粉,糖粉,黑巧克力醬,迷你棉花糖,肉桂枝
綜合評分 8.2
【挑動味蕾】香料棉花糖熱可可杯子蛋糕
綜合評分 8.2
在冬日里來上一杯熱氣騰騰的棉花糖熱可可是太好的體驗，在廚房里看到了辛辣棉花糖熱可可的菜譜，很是喜歡，于是就把它做成了杯子蛋糕。因為想到滿溢的棉花糖熱可可上浮著的細密泡沫，于是便把這杯子蛋糕的蛋糕體做成了帶大理石花紋的雙色蛋糕。 這款添加了各種香料的可可杯子蛋糕的在味道上更加復雜別具風味。除了主體可可摩卡的味道以外，肉桂的香氣也十分突出、辣椒粉的辛辣挑動舌尖但並不過分，在回味中可以體會到舌尖熱熱的，海鹽的些許咸味給濃郁的蛋糕體帶來了一絲小清新，總的來說這款蛋糕的蛋糕體和甜蜜蜜的肉桂乳酪糖霜+棉花糖搭配得很和諧，如果對香料感興趣的話就試試吧。 配方的蛋糕體結合了瑪莎斯圖爾特的大理石杯子蛋糕和辛辣棉花糖熱可可，可做6個中等大小的小蛋糕。
用料
做法
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準備工作︰ 烤箱預熱至180℃ 乳制品和蛋類室溫回溫 粉類（中筋粉、低筋粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉、泡打粉）混合過篩後，加入海鹽用蛋抽攪勻 小蛋糕連模中放入油紙托 可可粉和咖啡粉加入2.5大勺熱開水攪拌均勻成可可摩卡醬，蓋保鮮膜備用
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室溫軟化的黃油加入淡奶油和細砂糖後，用打蛋器高速打發至輕盈蓬松，分次加入蛋液，充分攪拌均勻後加入朗姆酒
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把1中的粉類分成三份，牛奶分兩份，按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的順序交替依次加入2中，每次需要大致擦底翻拌均勻後再加入下一樣材料
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取大約一半（約200克）的面糊，和可可摩卡醬混合均勻成可可摩卡面糊
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可可摩卡面糊和原味面糊用小勺交替舀入放好油紙托，再用筷子稍稍在面糊里劃動使面糊進一步混合，送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤25分鐘左右至香味飄出，用竹簽插入蛋糕中央無濕潤面糊帶出即可，取出放涼
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等待蛋糕放涼時，可以制作表面糖霜︰ 混合室溫軟化的黃油和奶油奶酪，打發至蓬松，加入朗姆酒、肉桂粉、糖粉繼續打發至蓬松順滑。 如果想做彩條裝飾，則用小刀挑取適量黑巧克力醬在裱花袋內側畫豎條紋，再在裱花袋內放入糖霜
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按照自己的喜歡的方式擠花至放涼的蛋糕上，最後在糖霜上撒上迷你棉花糖，按喜好插上肉桂枝就完成啦
小貼士
1、關于辣椒粉的用量，如果用1/8小勺，吃的時候則不會有明顯感覺，只是在吃完後舌尖感覺熱熱的是吃過辣的感覺，不用擔心味道會真的辣，這個用量只會給舌尖刺激 2、蛋糕體不要減糖了，個人認為這個味道已經不會偏甜了，搭配頂層的糖霜和棉花糖感覺正合適，不過個人也的確比較喜甜 3、沒有迷你棉花糖的話，把正常大小的棉花糖剪成小塊撒在蛋糕上也是可以的，實際上我撒的迷你棉花糖也是用剪刀又剪過一刀的 4、肉桂枝條不可食用，但是非常香，插上以後杯子蛋糕會一直飄著肉桂香氣
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[ 焦糖熱奶茶 ],白砂糖,牛奶,紅茶包,[ 洛神花熱玫瑰 ],玫瑰花,洛神花,桂花,冰糖,[ 果香熱紅酒 ],橙子,蘋果,紅酒,肉桂,丁香,[ 棉花糖熱可可 ],可可粉,巧克力醬,牛奶,棉花糖
綜合評分 8.2