好料理

清蒸鰣魚（去鱗版）

綜合評分 9.0
大概看到標題你會想，鰣魚怎可去鱗燒？其實一直覺得放著魚鱗吃的時候很掃興，邊吃邊吐。但是話說鰣魚的精華又在魚鱗，很久以前電視里看到過這種做法，就想不如實踐下，只是前期工作真的很麻煩。。。

用料

做法

  • 清蒸鰣魚（去鱗版）的做法 步骤1

    鰣魚去鱗洗淨，擦適量鹽腌半天入味

  • 清蒸鰣魚（去鱗版）的做法 步骤2

    魚鱗用線穿成一串

  • 清蒸鰣魚（去鱗版）的做法 步骤3

    放魚一起，魚肚里放蔥姜，蒸鍋水沸後上鍋蒸10分鐘

  • 清蒸鰣魚（去鱗版）的做法 步骤4

    去掉蔥姜魚鱗，另起油鍋爆香姜末，倒出蒸魚的汁，熬片刻趁熱澆上

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