低粉,黃油,糖粉,葡萄乾,雞蛋
綜合評分 7.1
葡萄曲奇
綜合評分 7.8
非常濃郁的奶香曲奇餅干，中間加了葡萄干，葡萄干的酸甜和曲奇的酥甜給口感帶來了不一樣的享受，非常酥松可口。因為曲奇餅干的烘培要在180到190°C之間才可以烘培出曲奇的酥松，葡萄干在高溫下容易變焦，所以在烘培前葡萄干一定要在溫水中浸泡30分鐘，葡萄干放在曲奇餅干中時要把葡萄干深埋在曲奇中，防止烘培完以後葡萄干很容易就脫離曲奇，填埋完以後要在葡萄干上滴兩滴水，讓葡萄干烘培完以後還能保持他的新鮮。
用料
做法
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把葡萄干溫水浸泡30分鐘，黃油切小塊，軟化後加入細砂糖、鹽打發到體積蓬松
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分兩次加入全蛋液，均勻打發到膨松輕盈的混合物，每次攪打到蛋液和黃油融合在加入剩下的蛋液
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將面粉、奶粉混合篩入黃油蛋液面糊中
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用橡皮刮刀翻拌均勻，使粉類和黃油完全混合
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翻拌成如圖所示濕潤的面糊，之前面粉要和奶粉先融合，翻拌面團時不能過度攪拌
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用手將面糊分成小份，搓成小圓球,拿兩顆浸泡好的葡萄干從小圓球的中心往下按，將小圓球按扁的同時把葡萄干埋在面團的中間，用周圍的面粉把葡萄干蓋住一部分
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在葡萄干上面滴兩滴水，將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐，最後幾分鐘一定要時刻觀察以免烤焦
小貼士
1、餅干中間葡萄干的數量可以自己定，我比較喜歡放2顆。 2、葡萄干表面一定要滴水，葡萄干要深埋，不能完全露在面團表面，等曲奇烤好以後很容易會掉落。
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