做法

• 準備工作︰ 無鹽黃油軟化；雞蛋放到室溫並將蛋黃和蛋白分開；黑巧克力切碎；烤箱預熱400˚F/200˚C。

• 在烤盅內表面厚厚地涂上一層黃油，並在黃油表面覆蓋上一層砂糖2。

• 將蛋白攪打至表面起大泡。

• 在3中加入塔塔粉/白醋/檸檬汁。

• 將4攪打至濕性發泡。

• 將砂糖1加入4，攪打至中度發泡。

• 在小奶鍋中放入玉米澱粉和鹽，緩緩加入牛奶，小火保持混合物微沸狀態（冒小泡），攪拌到質感變厚。

• 邊攪拌邊加入巧克力碎塊，直至混合均勻。

• 在8中加入蛋黃和酸奶油，混合均勻。

• 將9轉移至一個大碗/攪拌盆里，小心地鏟入攪打好的蛋白，鏟動混合。

• 將混合好的面糊平均分入烤盅，把烤盅放入一個淺烤盤里，放入預熱好的烤箱，烤至升高，中間仍然稍呈液態時從烤箱中取出。

• 用糖粉裝飾，喜歡的話還可以加上奶油和新鮮漿果。

• 趁熱吃。