面包面粉（bread flour）,水,酵母（yeast instant）,鹽,糖,奶粉（milk powder）,黃油
綜合評分 9.3
三葉草面包
綜合評分 9.3
三葉草面包英文叫clover leaf rolls, 是一款很適合東方人吃的小面包。很好整形也很好烤。不過今天我忘記給烤箱設時間了。所以做出來有一點點過火啦。O(∩_∩)O哈哈~
用料
- 面包面粉（bread flour） 235g
- 水 153g
- 酵母（yeast instant） 3.5g
- 鹽 4.8g
- 糖 19g
- 奶粉（milk powder） 11g
- 黃油 23.5g
做法
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首先是和面的方法。把面粉，水（如果你的室溫是22度左右，那麼水溫應為25°。室溫越高水溫相應降低），酵母，鹽，糖，奶粉混合在一起。攪拌至表面光滑，內里均勻。
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然後加入早已經在室溫軟化的黃油，再次混合至表面光滑，面團均勻柔軟，成為三光狀態︰盆光，面光，手光。
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拿出面團進行發酵。此時面團理想溫度應為25度。發酵三十分鐘，至面團為原來兩倍大小。
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量一下面團的重量，然後根據你自己面團的重量合理切割出每個小面團。我測量出來每個小面團的重量是18-20g。
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團圓小面團，每三個放在一起放入模具中。不建議用我現在用的這種一次性烤盤。放入之前現在烤盤內側和底部刷上黃油（不包含在菜譜的黃油重量中）。
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二次發酵。45分鐘。
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375°F 烤15到20分鐘。當面包表面呈金黃色並且底部和側面也與面包上面顏色一致時拿出。用微波爐融化一些黃油，用刷子輕輕刷一層油在表面。
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enjoy！
小貼士
沒有面包面粉用普通的中筋粉也是可以的。。如果想的話也可以往面包表面撒一些芝麻或者是糖粉。
所在的分類
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