做法

• 將油皮原料混合揉成光滑柔軟的面團，用保鮮膜包好靜置松弛20分鐘

• 油皮面團靜置的時候將油酥原料混合均勻成團

• 將抹茶豆沙餡原料混合成均勻成團，並平均分成16份分別揉圓

• 將油皮等分成16個劑子、揉圓

• 將油酥等分成16份，揉圓

• 取一份油皮包入一份油酥收口捏緊，收口朝下放好

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  將包好的油酥皮略按扁，用　面杖將它　成長條，向下卷起來，松弛20分鐘，靜置的時候最好蓋上保鮮膜放置表面變干

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  將卷好後的酥皮再次用　面杖　長，卷起，靜置松弛20分鐘

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  取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭往中間推成類圓形

• 用　面杖將酥皮　成中間厚四周薄的面皮，包入一份抹茶豆沙餡，收口捏緊朝下放置

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  將包好的酥餅用　面杖　成圓形，並用剪刀剪成八份，注意面團中心不要切斷

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  將酥餅放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每一個花瓣面團旋轉過來，使切面朝上，並且可以拉開切口露出內餡，旋轉的時候，相鄰兩個花瓣額旋轉方向一定要相反

• 將酥餅略整理形狀，最好是兩片花瓣能夠組成一個桃心形狀，這樣的成品形態比較標準

• 依次做好16個酥餅以後，在預熱至180度的烤箱中烤焙20分鐘左右即可，期間注意表面上色，一旦酥餅發黃就要注意蓋上錫紙，否則顏色就不美了

• 烤好的四葉草要等完全冷卻以後再移動，否則花瓣容易掉下來

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  制作好的抹茶豆沙四葉草酥餅造型生動可愛，味道清新宜人，口感甜而不膩，給人帶來感官上的多重享受，真可謂幸福抹茶四葉草~