西班牙海鮮燴飯

綜合評分 8.1

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用料

做法

1

大蒜和洋蔥切末，番茄切丁，檸檬一半切片，一半留整。老虎蝦對半切並去腸。
2

鍋中放入橄欖油，將對半切開的老虎蝦和紅魚片放入鍋中煎至七成熟，盛出待用。將洋蔥碎，大蒜末，番茄丁倒入鍋中炒至金黃色，關火待用。
3

湯鍋中倒入水和檸檬片，水燒開後放入蛤蜊，淡菜，魷魚。煮至蛤蜊和淡菜略微開口後瀝出，倒入炒洋蔥碎，大蒜末，番茄丁的平底鍋中，加入白葡萄酒，至酒精蒸發後加入濃縮意大利黑醋翻炒。
4

放入意大利米和煮蛤蜊的湯水，不停攪拌，使其米的澱粉成分快速滲出。當水分快蒸發完時，再加水。反復煮至意大利米漲開，變稠。當米熟透後，加入半勺鹽和胡椒調味，攪勻乘出。
5

將前面煎至七成熟的老虎蝦和紅魚煎至全熟，乘出放到燴飯上。
6

依照個人喜好擺盤，用剩余的檸檬擠少許檸檬汁，撒上帕馬森芝士及羅勒醬。