做法

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  把鯖花魚的頭部和內髒去掉洗淨，沿著背批成二瓣，每瓣再對切，魚身上劃幾刀；用鹽和胡椒粉抹在魚身上腌制半小時；

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  用廚房紙吸干魚身上的水，再用細繩串起，掛在通風處晾一晚上（或放在架子上晾干）；

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  平底鍋加熱，用中小火先把魚皮面放入煎至微黃（魚肉裂開，這時基本熟了），再翻個面煎一下就可以了，食用時淋上檸檬汁。