黃花魚,料酒,生抽,耗油,陳醋,干紅椒,八角,香葉,香菜,白糖,鹽
綜合評分 7.1
煎燜黃花魚
綜合評分 7.1
煎燜黃花魚，是一道非常下飯的好菜，簡單易做，如有喜歡的不妨一試
用料
做法
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先將魚收拾清洗干淨，兩面切花刀，控淨水分待用 蒜用刀拍一下，姜切片，蔥切馬蹄段，干紅椒切段，香菜切末備用
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鍋熱加入油，油溫達到六七成熱時放入魚，煎至兩面金黃出鍋待用
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鍋留底油，放入八角，香葉、干紅椒段、蔥姜蒜炒出香味
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放入魚，烹入一手勺料酒，蓋上鍋蓋悶半分鐘，開啟鍋蓋順著鍋邊淋入半手勺陳醋，蓋上鍋蓋再悶半分鐘左右，加入適量的生抽，耗油、加入清水，放入糖、鹽適量，大火燒開，轉入小火慢燜入味
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大約5分鐘左右，見湯汁變濃稠時，收汁出鍋撒上香菜末即可
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煎燜黃花魚就做好了
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小貼士
1.煎燜黃花魚，不要放太多的湯，大約5分鐘左右，如果時間太長了，魚就不那麼嫩滑了 2.本人不吃雞精和味精，如有喜歡的，可以隨時添加自己喜歡的調料 此菜特點:鮮、香、滑、嫩
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