黃花魚,料酒,生抽,耗油,陳醋,干紅椒,八角,香葉,香菜,白糖,鹽
綜合評分 7.1
先將魚收拾清洗乾淨,兩面切花刀,控淨水分待用 蒜用刀拍一下,薑切片,蔥切馬蹄段,乾紅椒切段,香菜切末備用
鍋熱加入油,油溫達到六七成熱時放入魚,煎至兩面金黃出鍋待用
鍋留底油,放入八角,香葉、乾紅椒段、蔥薑蒜炒出香味
放入魚,烹入一手勺料酒,蓋上鍋蓋悶半分鐘,開啟鍋蓋順著鍋邊淋入半手勺陳醋,蓋上鍋蓋再悶半分鐘左右,加入適量的生抽,耗油、加入清水,放入糖、鹽適量,大火燒開,轉入小火慢燜入味
大約5分鐘左右,見湯汁變濃稠時,收汁出鍋撒上香菜末即可
煎燜黃花魚就做好了
1.煎燜黃花魚,不要放太多的湯,大約5分鐘左右,如果時間太長了,魚就不那麼嫩滑了 2.本人不吃雞精和味精,如有喜歡的,可以隨時新增自己喜歡的調料 此菜特點:鮮、香、滑、嫩