黃花魚,蔥,姜,蒜,香菜,料酒,胡椒粉,澱粉,生抽,八角,花椒,辣椒段
綜合評分 9.0
彼得海鮮—紅燒黃花魚
綜合評分 9.0
紅燒黃花魚屬于粵菜，是一道家常菜。主料是黃花魚，配以蔥、姜、蒜等燒制而成。今天的做法以講究地道為主，將結合天津和山東做法來完成，那麼彼得選用的黃花魚也為渤海灣野生海捕黃花魚，來源于大自然的美味，你值得享受！ 【想了解更多地道美食麼？一鍵關注，每天上午10:30分，淘寶直播，小彼得大吃貨與你不見不散…】 好的美食源于好的食材，備好野生新鮮的黃花魚，你離享受美食就不遠啦…
用料
做法
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新鮮黃花魚用刀背去鱗片
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將其腮去掉
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從黃花魚肚子中間切開，去除其內髒和黑膜
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魚身滑富余刀
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備好蔥塊，蔥花，姜片，鳳眼蒜片，香菜
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腌制︰黃花魚放入盆中，倒入適量料酒
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腌制︰倒入適量胡椒粉抹勻腌制
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熱鍋涼油，燒熱
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在燒油的期間將黃花魚滿身沾滿澱粉
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油6成熱後將黃花魚順著鍋邊滑入
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熱鍋倒油放入蔥姜蒜八角，八角逐漸變黑後放入花椒和辣椒塊，在倒入適量黃豆醬和蠔油
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翻炒均勻後倒入適量料酒
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翻炒均勻後倒入適量生抽（醬油）
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倒入適量陳醋翻炒均勻
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倒入2碗半的水，煮沸
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將盤子中的魚擺好形狀，下入鍋內煮沸收汁即可
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裝盤，開吃
小貼士
1. 黃花魚的鱗片一定要去干淨，特別是黃魚身上的黃色部分哦 2. 肚子里的內髒還有黑膜一定要去除干淨 3. 魚身兩邊滑刀的時候不要滑錯方向，不然魚肉很容易爛 4. 魚身裹的面粉！面粉！面粉！ 5. 油要燒到將沾過面粉的筷子放入鍋中，筷子邊冒泡，鍋內沒有油的啪啪聲
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