低粉,黃油,糖,鹽,冰水,榴蓮肉
綜合評分 7.9
香酥滑膩容易上手的榴蓮派
綜合評分 7.9
沒有哪一種水果能像榴蓮這樣令人愛恨決絕到如此極致，它對嗅覺和味蕾的考驗絲毫沒有含糊的中間地帶，愛之者贊其香聞之馥郁，惡之者恨其臭嗅之欲嘔。我當然是前者，一提到、聞到榴蓮，唾液就會不由自主的加速分泌，對那份濃烈、甜美、香滑、細膩絲毫沒有抵抗力。
用料
做法
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糖和鹽加水混合至完全溶化，入冰箱冷藏20分鐘成冰水。
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黃油從冰箱取出，無需軟化，直接切小塊。
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篩入低粉，用筷子粗粗拌勻，每一塊黃油都裹上面粉即可。
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加入冰水，拌至無干粉，將面團倒入保鮮袋，用手稍捏成團，放冰箱冷藏松弛20分鐘。
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面團取出 開成長條狀，兩邊向中間折起。
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再對折，完成一個四折後，裝保鮮袋入冰箱冷藏松弛20分鐘。
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重復步驟5到6，共完成三個對折。
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松弛好的面團取出 成大片，均勻地分割成四等分。
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每一小片放上一塊榴蓮果肉，四周抹一圈蛋黃液。
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對折後壓緊，用叉子在表面叉出小孔，防止烤的時候鼓起。
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放入烤盤，表面刷蛋黃液。
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送入預熱好220度的烤箱18分鐘。
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小貼士
派皮一次可多做點，放冰箱冷凍儲存，用的時候取出 開很方便。
所在的分類
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