高筋面粉,澄粉（小麥澱粉）,熱水,色拉油,紅豆沙
綜合評分 7.8
紅豆蒸糕（容易上手的蒸制月餅）
綜合評分 7.8
廣式月餅很甜，做起來麻煩；冰皮月餅做完要冷藏，秋季時令吃起來還是有點涼。不如試試這款容易上手的紅豆蒸糕，只要會包餃子就能做出來，用模具整出月餅的造型，絕對可以以假亂真。這里給出的量可以做10個45g的紅豆蒸糕，使用50g的月餅模具。
用料
做法
-
面粉和澄粉混合均勻，緩緩倒入熱水同時用筷子快速攪拌。稍涼後加入油，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜一旁醒發半小時。
-
豆沙餡分割為30g一份，揉成球狀備用。
-
醒好的面團分割為15g一個，揉圓壓扁後分別 成薄薄的圓片
-
-
將豆沙餡裹入面皮，收口。用50g的月餅模具做成造型。
-
做好的紅豆蒸糕冷水上鍋蒸，上氣後再蒸8到10分鐘即可。趁熱吃最好。
小貼士
1、加入澄粉可以增加面的柔韌度和透明感，燙面出來的面皮容易定型，最後的造型才漂亮。 2、面皮中可以適量添加紫薯，南瓜等得到漂亮的顏色，成品會更好看。 3、餡可以換成其他的，比如蓮蓉、奶黃等。 4、最好是趁熱吃。其實有點像蒸餃哈，不過做成月餅外形了。
所在的分類
相關食譜
月餅粉,也可替換成高筋粉,低粉,轉化糖漿,玉米油,月餅專用梘水,餡700
綜合評分 8.7
白豆沙（含糖無油）,蛋黃,黃油,奶粉,熟澱粉（用于調節軟硬程度）,蔓越梅粉,抹茶粉,速溶咖啡粉,白蓮蓉（含糖）,奶油奶酪,奶粉,熟澱粉,白蓮蓉（含糖）,黃油,奶粉,可可粉,咖啡酒,熟澱粉,白蓮蓉（含糖）,黃油,奶粉,山楂粉,熟澱粉,櫻桃干,紅豆蓉
綜合評分 9.1
白豆沙（含糖無油）,蛋黃,黃油,奶粉,熟澱粉（用於調節軟硬程度）,蔓越梅粉,抹茶粉,速溶咖啡粉,白蓮蓉（含糖）,奶油乳酪,奶粉,熟澱粉,白蓮蓉（含糖）,黃油,奶粉,可可粉,咖啡酒,熟澱粉,白蓮蓉（含糖）,黃油,奶粉,山楂粉,熟澱粉,櫻桃幹,紅豆蓉
綜合評分 9.0
月餅70g
綜合評分 8.4
巧克力皮,好時巧克力醬,花生油,中筋麪粉,可可粉,巧克力餡,黑巧克力幣（可可含量65%）,雞蛋,牛奶,細砂糖,可可粉,中筋麪粉,澄粉
綜合評分 8.4
不鏽鋼深桶鍋,細砂糖,桶裝純淨水,濃縮檸檬汁
綜合評分 9.9
圓形蛋糕胚,淡奶油
綜合評分 7.1
中筋麪粉,轉化糖漿,月餅餡,花生油,梘水,雞蛋液,可可粉
綜合評分 7.1
糯米粉,粘米粉,小麥澱粉（澄面）,植物油,牛奶,果糖,紅豆（餡料）,水（餡料）,果糖（餡料）,紫薯（餡料）,植物油（餡料）
綜合評分 7.0