做法

• 牛肉洗淨瀝干水，將牛肉切成小塊，加1匙澱粉、1匙醬油、1匙白糖、3匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙食用油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。處理好牛肉以後切洋蔥，洋蔥切塊兒。

• 調好調味料︰2匙清水、1.5匙大將軍辣椒醬、1匙醬油、1匙芝麻油、1匙鹽、1匙白糖，兩個小辣椒

• 鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，隨便炒一下。撈出來

• 熱一下鍋，加油。加蔥姜，加孜然。然後放進炒過的洋蔥和牛肉翻炒一下。加入調好的調味料，翻炒均勻。加小辣椒，煮一會兒出水以後加入孜然。如果出水不夠，加大將軍辣醬和水和醬油。

• 煮15min左右，看一下出水是否夠，牛肉是否熟。都好的話就關火出鍋吃。