低粉,無鹽黃油,糖粉,全蛋,荔枝干
綜合評分 9.9
荔枝干曲奇
綜合評分 9.9
“荔枝干”是東莞特有的干果，于夏季荔枝當旺時選取佳品曬干而成，非常甜美！此方非我獨創，而是改編自朋友的原創。與大家熟知的是“蔓越莓曲奇”做法相似，但味道更勝一籌！
用料
做法
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首先必須隆重介紹方子的主角︰荔枝干！這是曬好的樣子。
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相比“蔓越莓曲奇”，多了剝殼這道工序。
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額…還要去核！這個步驟會有點小考驗，不是因為難剝，而是因為剝的時候會忍不住想吃，哈哈！
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室溫融黃油後加入糖粉。朋友的原方是65克糖，我覺得太甜，因為荔枝干本身已經很甜，所以我減了一大半，只放了25克糖。事實證明更好吃！
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加入全蛋液攪拌均勻，然後篩入低粉。
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我習慣最後加入荔枝干，這樣一來干果會更多地凸顯在曲奇的表面，更好吃也更好看。
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全部攪拌均勻後，在油紙上整形。然後放入冰箱冷凍約一個小時（切記︰是冷凍不是冷藏）。
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時間到！切片--凍過之後很容易切！
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烤箱預熱後，放入中層，160度上下火烤20分鐘即可。（還是那句話︰每家烤箱脾氣不同，請自行調整）
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烤好後略放涼，即可食用。瞧，荔枝干油亮亮的！吃起來比蔓越莓更香甜可囗呢！
小貼士
1.雞蛋不必選太大的，中等個頭即可； 2.關于糖量，可以根據自己的囗味調整。我的經驗是25-35克足矣！
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