韭黃,豬肉,海蝦仁,生姜,鹽,胡椒,雞粉,生抽,老抽,香油,雞蛋
綜合評分 7.2
韭黃蝦仁水餃
綜合評分 7.2
非常愛吃灣仔的韭黃蝦仁水餃，但一包快40，忒貴。嘗試自己動手做，查遍下廚房發現用韭黃入餡的水餃菜譜非常少，積累以往經驗，做出來的餃子非常成功。
用料
做法
-
為了省時間，餃子皮半成品，海蝦仁買的速凍的，肉餡買的肥瘦三七肉餡
-
找個大盆，倒入肉餡，加入兩顆雞蛋，鹽，胡椒，雞粉，生抽朝著一個方向攪拌上勁，這個是做所有肉餡類食物必須要做到位的關鍵步驟。完成後放入冰箱冷藏給肉入味。
-
韭黃清洗干淨，找個通風的位置通風。保證韭黃上沒有水珠後，切小粒，找個碗到入韭黃與香油拌勻，保證每個韭黃都被油包住。此步驟也適用于韭菜餡，為了後期韭黃不出水。
-
-
切姜末，蝦仁改刀，如果買的特別小的蝦仁建議不改刀，經驗說明，海蝦比河蝦好，小蝦仁比大蝦仁更脆
-
肉餡從冰箱拿出後再次拌打，盡量少加水，因為韭黃和蝦仁含水量都很高，依次加入姜末、蝦仁、韭黃，攪拌成一體，途中可以嘗味道，顏色用老抽來調，做完就可以開始包了。
-
包的步驟無需多說，買的餃子皮通常比較干，可以在包的過程點水于包皮邊
-
小貼士
1、剛包出來的餃子最好吃的做法是蒸餃，比任何一種都來的香 2、附一款餃子蘸料，百戰百勝款︰姜切末，蒜切末，加醋多于生抽，糖少許，油辣椒適量，香油適量，歐了！
所在的分類
相關食譜
韭黃,豬肉,海蝦仁,生薑,鹽,胡椒,雞粉,生抽,老抽,香油,雞蛋
綜合評分 9.2
蝦仁,雞胸肉,黃瓜,雞蛋,木耳,粉絲,蔥,鹽,雞粉,蠔油,香油,水餃皮,料酒
綜合評分 7.9
餃子粉,水,雞蛋,蝦仁,黃瓜,木耳,胡椒粉,蔥花,鹽、雞精,植物油,芝麻油,薑末、蠔油
綜合評分 8.1
餃子粉,水,雞蛋,蝦仁,黃瓜,木耳,胡椒粉,蔥花,鹽、雞精,植物油,芝麻油,薑末、蠔油
綜合評分 9.7
雞蛋,海蝦,韭黃,姜,大蔥,花椒,鹽,餃子皮
綜合評分 8.1
雞蛋,小蝦仁,黃瓜,生姜
綜合評分 9.3
豬肉一斤,白菜一顆（出水後要擠幹水份）,鮮醬油,蠔油,橄欖油或芝麻油稍許,蝦仁,鹽稍許
綜合評分 7.8
蝦仁,薺薺菜,雞蛋,鹽,料酒,花椒,胡椒粉,醬油,生抽,香油,耗油,蔥末,薑末
綜合評分 7.6
木耳,雞蛋,蝦仁,面粉,蔥
綜合評分 7.4