洋蔥,生姜,大蒜,黃油,雞翅,藕,黑木耳,冬筍,海帶,白糖,料酒,蠔油,生抽,老干媽
綜合評分 7.5
砂鍋燜雞
綜合評分 9.4
用料
做法
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先把香菇開水浸泡幾分鐘，同時把姜切片，蒜切段，蒜頭整粒拍扁鋪于鍋底，然後切紅/青尖椒及蔥花備用。
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把洗干淨的雞肉濾干水後放進砂鍋，加入已經發泡好的香菇。依次加生抽/料酒（今天用的是朋友送的桂花酒，一般都使用料酒）/魚露。料酒和魚露稍許調位即可，至于生抽就根據自己口味適量，我自己的標準就是看到所有雞肉已基本均勻上色，再加半碗水左右放入冰糖即可蓋鍋上爐。
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大火燒開後收中火幾分鐘後，轉小火慢慢燜15分鐘左右。具體時間看加入的醬油及水的量，可不時開啟看看以防燒干。
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等到香菇已熟透入味變可加入青/紅尖椒，此時可把火開大，但不要蓋上鍋蓋。
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等尖椒已熟加入蔥花蓋上鍋蓋並熄火，利用砂鍋內的余熱最後熱一下變大功告成！
小貼士
1. 我今天加的是鹽水希望燜出來的雞肉更入味，但請根據個人口味而定； 2. 若是希望燜出來的汁濃稠一點可在熄火前打點生粉水勾芡。
所在的分類
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