抹茶粉（抹茶戚風蛋糕）4g,牛奶（抹茶戚風蛋糕）25g,砂糖（抹茶戚風蛋糕）30g,雞蛋（抹茶戚風蛋糕）,低筋面粉（抹茶戚風蛋糕）,玉米油（抹茶戚風蛋糕）,芝士（芝士慕斯液）,抹茶粉（芝士慕斯液）,淡奶（芝士慕斯液）油,糖粉（芝士慕斯液）,牛奶（芝士慕斯液）,吉利丁粉（芝士慕斯液）,草莓（芝士慕斯液）
綜合評分 9.1
抹茶芝士慕斯夾心蛋糕
綜合評分 9.1
鐘情于抹茶，于是在生日那天嘗試了一下做這個蛋糕，色香味俱全…出乎意料的驚喜！
用料
- 抹茶粉（抹茶戚風蛋糕）4g 克
- 牛奶（抹茶戚風蛋糕）25g 克
- 砂糖（抹茶戚風蛋糕）30g 克
- 雞蛋（抹茶戚風蛋糕） 2個
- 低筋面粉（抹茶戚風蛋糕） 32g
- 玉米油（抹茶戚風蛋糕） 20g
- 芝士（芝士慕斯液） 125g
- 抹茶粉（芝士慕斯液） 13g
- 淡奶（芝士慕斯液）油 120g
- 糖粉（芝士慕斯液） 15g
- 牛奶（芝士慕斯液） 25g
- 吉利丁粉（芝士慕斯液） 10g
- 草莓（芝士慕斯液） 適量
做法
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準備材料
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先做抹茶戚風蛋糕︰蛋黃和蛋白分開，不能沾一點水或油
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先做抹茶戚風蛋糕︰蛋黃打發好加入牛奶
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先做抹茶戚風蛋糕︰蛋黃打發均勻後，用篩子過抹茶粉和低筋面粉，攪拌均勻。
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先做抹茶戚風蛋糕︰接著打發蛋白，加入糖粉。
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先做抹茶戚風蛋糕︰將打發好的蛋白，分三次分別倒進抹茶液中攪拌均勻
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先做抹茶戚風蛋糕︰攪拌好的蛋糕液倒進6寸活底蛋糕模，輕輕抖一下，防止起氣泡。
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先做抹茶戚風蛋糕︰上下火150度，40分鐘出爐。
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先做抹茶戚風蛋糕︰烤得很成功，將糕體沿中間切開，備用。
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做芝士慕斯液︰芝士解凍後打發成羽毛狀，加入淡奶油繼續打發均勻。
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做芝士慕斯液︰加入糖粉攪拌
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做芝士慕斯液︰吉利丁粉加入水，加熱溶解後加入牛奶，迅速攪拌。
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做芝士慕斯液︰倒進打發好的芝士液中
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準備好蛋糕模，鋪一層抹茶戚風蛋糕，沿著內部邊緣拍切半的草莓，倒入芝士液，剛剛過草莓就好。然後放進冰箱冷藏15分鐘。
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將抹茶粉兌水至溶解後，倒進剩下的三分之一芝士液，攪拌成抹茶芝士液。
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拿出冰箱冷藏的芝士慕斯糕體，放些草莓果粒，然後再鋪剩下的那層抹茶戚風蛋糕。
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最好倒入抹茶芝士液，還是輕輕抖一下至表面平滑。
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放進冰箱冷藏四個小時以上，我是冷藏過夜的。
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第二天迫不及待起來看看，從冰箱取出，用風筒吹蛋糕模邊緣，往上慢慢推，脫模後的蛋糕，撒上抹茶粉，放點水果裝飾。第一次做…非常成功！
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點綴一下
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切開…
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好吃到爆……
小貼士
雖然步驟有點多，但一步一步來，慢慢就做得好了，歡迎大家圍觀、提問！第一次發帖有錯漏望大家諒解！
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