做法

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  左油皮 右酥皮 將油皮和酥皮的材料各自混合，揉成光滑的面團，靜置醒個一個小時左右~ PS:混入油皮的水最好視面團情況逐次加入~

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  上油皮 下酥皮 油皮面團分成約35g的小面團，酥皮面團分成約21g的小面團~

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  將酥皮小面團放在　成圓形的油皮中間，虎口發力收口再搓圓~

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  搓圓的面團用　面杖上下　動，　成牛舌狀，不要太薄，再往上卷成橢圓形，全部卷好後蓋好醒30分鐘左右~

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  橢圓形面團從中間均勻切開，事先做好的栗子餡按約21g左右的重量分好~

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  將切開的橢圓形面團豎起，輕輕　成薄片狀，但注意不能過薄，否則待會兒包入餡後容易爆開~

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  用步驟3同樣的手法，把栗子餡包入面團里，揉圓後再稍稍壓扁~

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  在酥餅表面劃兩刀，防止待會兒烤時會爆開~

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  輕薄地刷上一層蛋液（想要顏色深些用蛋黃，如無特殊要求用全蛋液既可），再撒上少許黑芝麻整形~

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  烤箱預熱到160度，上下火烤22分鐘左右，然後把上火調至180度，再烤2——3分鐘即可。 PS:我的烤箱下火較強，所以預熱好了開烤的時候，我是把下火調低10度到150度的，這具體還得視自家烤箱的脾氣所定。總之，要想出來的效果好，最後的5分鐘就守在烤箱邊上，及時調整吧~

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  用的是全蛋液，加之刷得少，故顏色較淺，但，剛剛好，就是我的審美啊~

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  掰開吃了一個，熱熱的，超級酥，栗子餡也很合味道，這次的酥餅做得是相當成功啊~