麪粉,玫瑰醬,酵母粉,溫水,糖,油
綜合評分 8.6
大碗盛100克麪粉,中碗盛40G麪粉,小碗是鋪了一層酵母粉的溫水
將大碗裝的100G麪粉加一些糖,再加溫水搓成麪糰,放在溫暖處發酵一個多小時,膨脹至兩倍左右,這就是水皮了;用20G油加40G麪粉搓成油麪團(這個我忘了拍下來了),這就是油皮了
在玫瑰醬中放入糖和10G麪粉,攪拌好
將水皮面團攆成麪皮(大概1釐米厚),將油麪團也攆成麪皮(大概1釐米厚)
將油麪皮放在水皮上,水皮多出部分,這樣疊過來,包好油皮
再像疊被子一樣,將水皮包住油皮,使其油皮在中間,再攆成薄皮,再疊再攆,我反覆了四次左右
最後攆完了,將皮捲起來
切成小件
取一小件按出窩,包入加了糖和麪粉的玫瑰醬
包好後,封口,這個步驟我做得不太好,可能是麪皮有油,所以封口封得不好。封口向下,整好形
平底鍋燒熱油,將其放下去,用小火慢慢煎,一面變黃,定型,再翻面
煎至兩面黃,外皮酥脆即可