瘦肉碎汁雞蛋面

綜合評分 9.0

新婚夫婦15分鐘好吃早餐

用料

1

腌制瘦肉，將醬油老抽鹽生粉五香粉瘦肉碎一起攪拌腌制。一般不需要提前很久，煮早餐的時候開始腌制就很容易入味因為是瘦肉碎。重要提示，這個時候要開始煮煮面的水，一般我都是在腌制之前煮可以節約時間。
2

將香蔥清洗干淨，用紙巾擦干水分，直接下油剪好香蔥進平底鍋爆香。一般30秒夠了。
3

爆香好後改小火，一般這個時候水滾了，先倒出半碗水準備好，再將面放進去煮。然後把瘦肉碎加入平底鍋去開始炒熟，改回正常火炒熟後加入剛才準備好的半碗水到平底鍋跟瘦肉碎一起做成汁蓋上蓋子改小火煮一會就行了。這個炒瘦肉碎的過程中面那邊也煮開了，這里有個步驟隨意，就是面是否過水，我為了衛生都會過一次熱水，再加入冷水重新煮，听說熱煮後的面過冷水會滑，煮開後就可以將面夾出來放在碗里面。
4

將瘦肉汁適量倒在面上，用長筷子（我煮瘦肉都是用長筷子，這樣道具只需要用一個洗也節約）攪拌均勻就可以了，想加入香菜的話，這時候洗干淨用煮面剩余的熱水過一下香菜夾出來放在面上即可。
5

撈好的面瘦肉碎在下面哈，不過看個人技術，推薦用碟來吃方便攪拌，加了昨晚的剩菜排骨，就完成今天的早餐了。我自己已經吃了2個月瘦肉面，好好吃。

面過一次熱水，一次冷水，再煮開就行了，這樣衛生點。瘦肉碎一般去市場買回來後用保鮮袋分好煮一次的量，一般儲存在急凍，每次睡覺之前拿一袋放冷區解凍就可以了。