奶油乳酪,鮮奶油,酸奶油,蛋黃,雞蛋,細砂糖,伯爵茶葉,蔓越莓干,玉米澱粉,奧利奧餅干碎,無鹽黃油,酸奶油,細砂糖
綜合評分 7.6
提前做好餅干底~~ 奧利奧餅加入袋中用 面杖 碎,加入融化成液態的黃油,攪拌均勻放入7寸活底蛋糕模,壓實,底部包上錫紙便于水浴,冷藏。
鮮奶油和紅茶茶葉(用手揉碎一點)一起放進容器,微波爐加熱1分鐘,之後拿出冷卻。
奶油乳酪加熱軟化後,攪拌順滑,加入砂糖,用打蛋器攪拌均勻
在3中加入雞蛋和蛋黃,2的紅茶汁(分兩次),酸奶油以及過篩的玉米粉,用打蛋器攪打均勻,每加一樣,都必須重新攪拌均勻,最後加入蔓越莓干拌勻即可(根據個人喜好添加,其實我沒有稱放了多少克)
倒入模具,抖幾下,消泡。
烤箱中層,水浴法,180℃烤15分鐘,再轉170℃繼續烤25-30分鐘左右。
裝飾用酸奶油和糖混合均勻,並用打蛋器打到順滑~~(因為我偷懶了,所以蛋糕成痘痘肌了,修圖修到哭)
烤好後,稍微冷卻半個小時左右,看到有凹陷了就可以倒入酸奶油液了,然後入烤箱上火170度10分鐘
最後出爐後,等蛋糕冷卻後,連模具一起放進冰箱冷卻,隔夜拿出來再裝飾或者直接切塊享用吧~~~
1.自制酸奶油︰150g鮮奶油+60g酸奶,發酵7個小時,成品差不多150g 2.最後一步的時候,可以先將蛋糕從底部頂一下,頂到周圍一圈都松了,就是可以脫模狀態,但先不脫模,這樣便于第二天脫模。 3.水浴法,我一般用一層錫紙,一層保鮮膜,再一層錫紙包活底模底部